∆ηµήτρης Ρέστας

Ο 52άχρονος αιγοπροβατοτρόφος έχει μια εκμετάλλευση με 350 πρόβατα και 100 γίδια, μιγάδες από ελληνικές φυλές. Στην παραγωγή ενός λευκού τυριού µε χαρακτηριστικά και αναλογίες φέτας, που έχει την καινοτοµία να ωριµάζει και να διατηρείται µέσα σε θαλασσινό νερό αντί για την κλασσική άλµη, προχώρησε ο κτηνοτρόφος και οικοτέχνης τυροκόµος, ∆ηµήτρης Ρέστας, από το χωριό